ちょっとリッチなスイートポテト By へっぽこ調理師のごはんレシピ

秋はイモ・栗・カボチャのおいしい季節。ということで、ほくほくのさつま芋を使って、
ちょっとリッチなスイートポテトを作りました。リッチな理由は、バターを少々多めに使い、ブランデーを記事に混ぜ込んだから。焼いたものをつめたく冷やしていただいたのですが、しっとりとした、濃厚なおいしさを楽しめました。

ちょっとリッチなスイートポテトのレシピ

【材料】
・ さつまいも　500g
・ 卵黄　2個分
・ バター 50g
・ 砂糖　20g
・ 塩　ひとつまみ
・ ブランデー　大さじ1
・ はちみつ　大さじ1
・ 牛乳 50mlくらい

・ 卵黄1個（ツヤだし用）

※ブランデーはラム酒でもOKです。

【作り方】

1. さつまいもは洗って皮は剥かず、大きい場合は適当な大きさに切って、
   蒸し器で蒸す。



2. すっと箸が通るくらいに蒸しあがったらボウルなどにあげ、手で皮を剥いて、
   麺棒またはフォークの背などで芋をつぶす。そのあと、裏ごしにかける。
   （裏ごしは少し面倒ですが、これを行うとぐっと舌触りが滑らかになるので、
   できれば省かないで下さい。）



3. そのあと、裏ごしされたマッシュ状の芋の入ったボウルに、卵黄2個分、バター50g、砂糖20g、塩ひとつまみ、ブランデー大さじ1、はちみつ大さじ1、 牛乳 50mlくらいを加えてよく混ぜる。（※牛乳は全体の固さをみながら少しづつ加えていくとベチャベチャになりすぎません。）



4. その後、厚紙とアルミホイルで作った型（※1）の上に成型して、卵黄1個を大さじ1程度の水で溶いたものをツヤ出し用に表面に塗り（刷毛もしくはスプーンの背で）、200度に予熱したオーブンで10分くらい、表面に軽く焦げ目がつくまで焼いてできあがり。

そのままでもおいしいですが、私は粗熱をとったあと、冷蔵庫でつめたく冷やして食べるのが好きです。そのほうがしっとり度が上がる気がしますし、生地にもまとまりが出ておいしくなるような気がします。


※1： 厚紙とアルミホイルで作る
　　　　スイートポテト型の作り方

厚紙（ボール紙など）を木の葉型に切り抜き、それをアルミホイルで包みます。
表面はぴったりとシワが寄らないようにし、裏面は多少ぐちゃぐちゃでもＯＫ。
この上に、スイートポテトのたねをこんもりともりつけ、食事用のナイフなどで側面をなでつけるように形を整えます。

←こちらは、厚紙をハサミで切り抜いて、アルミホイルを巻きつけるのを手伝ってくれている（？）娘たち。工作みたいで楽しそうです＾＾
作るうえで、気をつけるポイントは、紙の部分が露出しないように、しっかりと全部をアルミホイルで覆うこと。
（紙の部分が露出していると、オーブンの火が移る可能性があるため。）


厚紙は、うちはお絵かき帳の裏表紙を使いましたが、お菓子の入っていた紙箱とか、
なんでもＯＫですよ（＾＾）　専用の型がなくてもタダで手作りできるのがいいですね♪


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