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じゃがいもの煮っころがし （じゃがいも料理）
2007年03月08日
じゃがいもの”煮物”ではなく、”煮っころがし”。これ、うちの夫の大好物なんです。
煮物が多めの煮汁でコトコト味を含めるのに対し、煮っ転がしは強火で芋を炒るような感じで調理します。そのため、じゃがいもの表面には甘辛い煮汁がたれのように絡み、内側は煮汁を含まないので。白いままのホクホク状態。
煮汁がからんだほっくほくの煮っ転がし、ほんとにおいしいんですよ～！
今回は小さめのじゃがいもで作りましたが、里芋を使って「里芋の煮っころがし」に
してももちろんOK。比較的短時間でできるのも嬉しいところです。
じゃがいもの煮っころがし （じゃがいも料理）のレシピ
【材料】（3～4人分）
・ じゃがいも 約500g
・ しょうゆ 大さじ4
・ 砂糖 大さじ2
・ みりん 大さじ2
・ 油 小さじ1
・ 水 300ml ＋α
【作り方】
- じゃがいもは皮をむき、大きい場合は食べやすい大きさに切って、5分ほど
水にさらし、そのあとザルにあげて水気を切る。 - 鍋（フライパンでもOK）に油を熱し、水気を切ったじゃがいもを入れて
木べらで炒める。このときの火加減は強火で、全体に油がまわるように。 - しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ2、みりん大さじ2を加え、炒めるような感じで
じゃがいもと調味料を絡める。（火はそのまま強火） - 全体に調味液が絡んだら、水300ccを加え、フタをして強火のまま加熱。
煮詰まりやすいので、時々フタをあけて、じゃがいもをかき回す。
焦げ付きそうなら、気持ち火加減を弱めるか（←でも強めの中火くらいで）、
様子を見ながら、水を少しずつ足していく。（煮詰まりすぎないように。） - 煮汁が少なくなり、箸がスッと通るくらいの柔らかさになればできあがり。
「こんなに強気で（強火で）いっちゃっていいの？」と思うくらいで大丈夫＾＾
弱火にするとホクッとした食感がでないので、最後まで強気（強火）で行きましょう！
ただ、普通の煮物と違い、少ない煮汁で調理するので、ちょっと目を離すと、
あっという間に焦げ付いてしまうので、最後のほうはつきっきりで様子を見ましょう。
ちなみに、うちの夫はこういう煮っ転がしを、私と結婚して初めて食べたんだそうです。
（それまで煮物といえば、汁がたっぷりで、中まで味が染みているものしか食べたことがなかったんだそうです。家庭や、地方によって違うのでしょうね。）
中まで味を含めたじゃがいもの煮物ももちろんおいしいですが（肉じゃが大好き♪）、
たまにはこんなホックホクの煮っ転がしもいいもんです。どうぞお試しください＾＾
※里芋の煮っ転がしの作り方
里芋の煮っころがしの場合も、同様の手順で調理しますが、
最初の水にさらす工程は省いてOKです。
通常、里芋はぬめりを取るために塩でもんだりしますが、
里芋の煮っ転がしの場合は、ぬめりがあってもよいので、
そのまま（ぬめりを取らず）調理します。
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アスパラの豚肉巻き じゃがいもの煮っころがし【頭の良い子を育てる食卓】at 2007年03月15日 06:37
この記事へのコメント
はじめまして
すごく美味しそうですね。
いつも煮物しか作らないので、今度（来週あたりに）作ってみようと思います。
すごく美味しそうですね。
いつも煮物しか作らないので、今度（来週あたりに）作ってみようと思います。
Posted by plum at 2007年03月09日 11:51
★plumさん
こんにちは、コメントありがとうございます。
煮っころがし、ほくほくしておいしいので、
よかったらお試し下さい（*^-^*）
こんにちは、コメントありがとうございます。
煮っころがし、ほくほくしておいしいので、
よかったらお試し下さい（*^-^*）
Posted by 管理人ayan at 2007年03月09日 18:11
はじめまして(*^^)
いつもお邪魔はさせてもらってたのですが、初めてコメントさせてもらいますm(__)m
じゃがいもの煮っころがし！
目から鱗でした・・里芋でしか作れないと思ってたので^^;
早速作ってみたら、みんなに大好評でした(^^)
我が家の定番になりそうです♪
いつもお邪魔はさせてもらってたのですが、初めてコメントさせてもらいますm(__)m
じゃがいもの煮っころがし！
目から鱗でした・・里芋でしか作れないと思ってたので^^;
早速作ってみたら、みんなに大好評でした(^^)
我が家の定番になりそうです♪
Posted by しろしろみ at 2007年03月12日 13:50
★しろしろみさん
こんにちは。コメントありがとうございます。
いつも遊びに来てくださっているとのこと、
とっても嬉しいです（*＾-＾*）
じゃがいもの煮っころがし、気に入って
くださってとっても嬉しいです♪
ご家族にも好評だったようで、何よりです～！！
嬉しいコメント、どうもありがとうございました。
こんにちは。コメントありがとうございます。
いつも遊びに来てくださっているとのこと、
とっても嬉しいです（*＾-＾*）
じゃがいもの煮っころがし、気に入って
くださってとっても嬉しいです♪
ご家族にも好評だったようで、何よりです～！！
嬉しいコメント、どうもありがとうございました。
Posted by 管理人ayan at 2007年03月12日 15:53
こんにちは。
気になるメニューでしたが、今日初めて作ってみました！
簡単ですね♪重要な要素です。
夫は芋好きなので、かなりバクバク食べることが予想されます。
今から晩御飯が楽しみです。
美味しいレシピを有難うございました。
気になるメニューでしたが、今日初めて作ってみました！
簡単ですね♪重要な要素です。
夫は芋好きなので、かなりバクバク食べることが予想されます。
今から晩御飯が楽しみです。
美味しいレシピを有難うございました。
Posted by ハルカ at 2007年03月23日 17:41
★ハルカさん
こんばんは、コメントありがとうございます。
煮っころがし、作ってくださったんですね～。
嬉しいです＾＾
普通の煮物より短時間でできますし、簡単ですよね♪
ダンナさまにも気に入っていただけるとよいのですが・・・。
嬉しいコメントをどうもありがとうございました。
こんばんは、コメントありがとうございます。
煮っころがし、作ってくださったんですね～。
嬉しいです＾＾
普通の煮物より短時間でできますし、簡単ですよね♪
ダンナさまにも気に入っていただけるとよいのですが・・・。
嬉しいコメントをどうもありがとうございました。
Posted by 管理人ayan at 2007年03月23日 22:48
本当に簡単で美味しいですね。
今、2度目を作りましたがやっぱり美味しい(^-^)
ありがとうございました。
今、2度目を作りましたがやっぱり美味しい(^-^)
ありがとうございました。
Posted by かま at 2007年05月07日 12:02
★カマさん
こんにちは、コメントありがとうございます。
> 本当に簡単で美味しいですね。
> 今、2度目を作りましたがやっぱり美味しい(^-^)
そうおっしゃっていただけて、私のほうこそ嬉しいです！
どうもありがとうございました（^^）
こんにちは、コメントありがとうございます。
> 本当に簡単で美味しいですね。
> 今、2度目を作りましたがやっぱり美味しい(^-^)
そうおっしゃっていただけて、私のほうこそ嬉しいです！
どうもありがとうございました（^^）
Posted by 管理人ayan at 2007年05月07日 12:56
はじめまして。
こちらのレシピを参考に作ってみました！
汁気たっぷりのいもの煮物は好まない旦那さんを美味しいと言わせることに成功しました＾＾
簡単なのに本当に美味しい。
ありがとうございました。
こちらのレシピを参考に作ってみました！
汁気たっぷりのいもの煮物は好まない旦那さんを美味しいと言わせることに成功しました＾＾
簡単なのに本当に美味しい。
ありがとうございました。
Posted by こず at 2007年05月24日 18:20
★こずさん
こんばんは、コメントありがとうございます。
> 汁気たっぷりのいもの煮物は好まない旦那さんを美味しいと言わせることに成功しました＾＾
わ～～～っ！
本当ですかっ＾＾
私まで嬉しくなっちゃいました。
こちらこそ、素敵なコメントをありがとうございました。
こんばんは、コメントありがとうございます。
> 汁気たっぷりのいもの煮物は好まない旦那さんを美味しいと言わせることに成功しました＾＾
わ～～～っ！
本当ですかっ＾＾
私まで嬉しくなっちゃいました。
こちらこそ、素敵なコメントをありがとうございました。
Posted by 管理人ayan at 2007年05月24日 23:14
里芋は低カロリーで食物繊維が多いって聞いたし、これから出回る季節だし、里芋バージョンで作ってみます！
Posted by そら at 2007年10月30日 15:41
★そらさん
コメントありがとうございます。
里芋の煮っ転がし、おいしいですよね～！
そらさんのコメントを拝見したら、私も里芋の
煮っ転がしが作りたくなりました。（*＾－＾*）
コメントありがとうございます。
里芋の煮っ転がし、おいしいですよね～！
そらさんのコメントを拝見したら、私も里芋の
煮っ転がしが作りたくなりました。（*＾－＾*）
Posted by ayan
at 2007年10月30日 19:33
at 2007年10月30日 19:33こんばんは。さべ といいます。
初コメ失礼します。
ayan さんのレシピを元に
家人が作ってくれました。
美味しかったです。
ありがとうございました。
初コメ失礼します。
ayan さんのレシピを元に
家人が作ってくれました。
美味しかったです。
ありがとうございました。
Posted by Savejin at 2008年06月15日 20:50
★さべさん
こんにちは、コメントありがとうございます♪
お気に召していただけたようで嬉しいです。＾＾
こちらこそ、嬉しいコメント感謝いたします。
こんにちは、コメントありがとうございます♪
お気に召していただけたようで嬉しいです。＾＾
こちらこそ、嬉しいコメント感謝いたします。
Posted by ayan at 2008年06月19日 18:29
at 2008年06月19日 18:29★さべさんへ
先日はメッセージをありがとうございました！
材料の記載ミス、失礼いたしました。
大さじ２、が正しいので、本文を修正いたしました。
教えてくださって感謝いたします。
コメント欄でのお返事、失礼いたしました。m(_ _)m
先日はメッセージをありがとうございました！
材料の記載ミス、失礼いたしました。
大さじ２、が正しいので、本文を修正いたしました。
教えてくださって感謝いたします。
コメント欄でのお返事、失礼いたしました。m(_ _)m
Posted by ayan at 2008年07月04日 09:24
at 2008年07月04日 09:24※このエントリーではブログ管理者の設定により、ブログ管理者に承認されるまでコメントは反映されません
