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豚肉ときゅうりの炒めもの
2008年05月15日
きゅうりはサラダや漬物だけじゃなく、サッと炒めてもおいしい野菜♪
といってもそのまま炒めては水っぽくなってしまうので、塩で水を抜いて、その後
強めの火でサッと炒めると、シャッキリした歯ごたえの炒めものになります。
大袋に入った特売のきゅうりを買ってきたときなんかにピッタリ！
豚肉ときゅうりの炒めもの レシピ
【材料】
・ 豚肉スライス 100～150g程度
・ きゅうり 2～3本
・ 塩（粗塩）
・ ＜醤油、酒、片栗粉＞
・ ごま油 大さじ1程度
【作り方】
しゃくしゃくの歯ざわりも楽しい豚肉ときゅうりの炒め物、ご飯が進むおかずですよ～！
この日のご飯は、炊き立ての白ご飯に、刻んだ青じそ（大葉）と叩いた梅干し、
白ゴマを混ぜたもの。さっぱりしていて、香ばしくって、食欲をそそります♪
これをお結びにするのもまたおいしいんですよね～。＾＾
⇒ さっぱり梅しそご飯のレシピ
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【材料】
・ 豚肉スライス 100～150g程度
・ きゅうり 2～3本
・ 塩（粗塩）
・ ＜醤油、酒、片栗粉＞
・ ごま油 大さじ1程度
【作り方】
- きゅうりをまないたの上におき、塩を振ってゴロゴロと転がす。（板ずり）
- その後きゅうりを洗って塩を落とし、両端を落として、皮をところどころ剥く。
厚さ5mmくらいの斜め切りにして、塩小さじ1/2程度をもみこんで、そのまま数分置いておく。（※水気を抜くため） - 豚肉を食べやすい大きさに切って、下味をつけるために、醤油と酒をそれぞれ小さじ1杯ずつ、片栗粉ひとつまみを加え、もみこんでおく。
- きゅうりを両手でぎゅっとしぼり、できる限り水気を切っておく。
（その後キッチンペーパーで水気を吸わせても◎） - フライパンにごま油大さじ1を熱し、強めの中火で豚肉を入れて炒める。
肉の色が変わったら、水気をできるだけきったきゅうりを加えて炒める。
きゅうりに油がまわり、つやつやの緑色になったら、胡椒（私は粗挽き黒胡椒を使用）を好きなだけ振りかけて出来上がり。（きゅうりを塩もみしているので、仕上げに塩を振る必要はないですが、味を見てお好みで加減してください。）
しゃくしゃくの歯ざわりも楽しい豚肉ときゅうりの炒め物、ご飯が進むおかずですよ～！
この日のご飯は、炊き立ての白ご飯に、刻んだ青じそ（大葉）と叩いた梅干し、
白ゴマを混ぜたもの。さっぱりしていて、香ばしくって、食欲をそそります♪
これをお結びにするのもまたおいしいんですよね～。＾＾
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タグ ：きゅうり
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