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つくしと椎茸の卵とじ （つくし料理）
2009年04月16日
近所に住むママ友が、「実家に行ったときにたくさん摘んできたの～」とつくしをお土産にくれました。ところが私、恥ずかしながらつくしを料理したことがありません。
（私の実家も田舎だったので、道端にたくさんつくしは自生していたのですが、摘んだことはあっても食べたことはなかったなぁ・・・）
そのママ友に「どうやって食べたらいいの？」と聞くと、「いろいろな食べ方があるけど、おすすめなのは卵とじかなぁ…」とのこと。彼女につくしの処理の仕方を教わって、初のつくし料理にチャレンジしてみました。
つくしと椎茸の卵とじ （つくし料理） 土筆の食べ方
＜下処理＞
つくしは「はかま」（軸？茎？の途中にある、茶色のギザギザしたもの）を手で取り除く。
長さはそのままでも良いが、長いようなら半分くらいに切り、水にさらす。（アク抜き）
その後、手鍋に湯を沸かし、つくしを下ゆでする。
＜料理＞
1, 鍋にめんつゆを沸かす（丼物くらいの濃さで）
2, つくしを入れて煮る（私はここでしいたけの薄切りも加えました）
3, 溶き卵を入れてふたをし、卵が固まればできあがり。
肝心のお味ですが・・・
つくしの頭（丸くなっているところ）はほろ苦くて、正直私はいまいちでしたが、
軸？茎？の部分はクセもなく、食べやすかったですよ～。
甘めの味付けの卵とじなら、子どもでも問題なく食べられました。
（どうも、もやしだと思っていた様子です。＾＾；）
＜下処理＞
つくしは「はかま」（軸？茎？の途中にある、茶色のギザギザしたもの）を手で取り除く。
長さはそのままでも良いが、長いようなら半分くらいに切り、水にさらす。（アク抜き）
その後、手鍋に湯を沸かし、つくしを下ゆでする。
＜料理＞
1, 鍋にめんつゆを沸かす（丼物くらいの濃さで）
2, つくしを入れて煮る（私はここでしいたけの薄切りも加えました）
3, 溶き卵を入れてふたをし、卵が固まればできあがり。
肝心のお味ですが・・・
つくしの頭（丸くなっているところ）はほろ苦くて、正直私はいまいちでしたが、
軸？茎？の部分はクセもなく、食べやすかったですよ～。
甘めの味付けの卵とじなら、子どもでも問題なく食べられました。
（どうも、もやしだと思っていた様子です。＾＾；）
Posted by ayan │ Comments(0)
│野菜料理レシピ
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