葡萄寒天（ぶどうかんてん） By へっぽこ調理師のごはんレシピ

葡萄寒天の作り方。粉寒天の量と液体の量のバランスは、粉寒天の袋に書いてあった配分（※ジュースで作る場合）を参考にしました。1回分ずつ個包装になっている粉寒天の場合は、その説明書に記載されている液体量で作ってください。なお、砂糖は入れませんが、100％ぶどうジュースで十分に甘いとと思います。

【材料】
・ ぶどうジュース（果汁100％）　200ml
・ 粉寒天　2g
・ レモン汁　少々


【作り方】

1. ぶどうジュース半量（100ml）に粉寒天2gを入れて火にかけ、かき混ぜながら1～2分煮る。



2. 残りのぶどうジュース（100ml）を加え、レモン汁も少々加えて火からおろす。好きな型に流しいれて、冷やし固める。

寒天は、テングサ、オゴノリなどの海草を原料とし、カロリーゼロで食物繊維も豊富なヘルシー食品です。カロリーゼロというと、なんとなく栄養もほとんど入っていないのかな？と思いますが、そんなことはなく、カルシウムや鉄分も多いので、美容や健康に気を使っている人は積極的に摂りたい食品です。

ちなみに、寒天とゼラチンの違いについて。ゼラチンも、同じくゼリーなどを固めるのに用いますが、こちらは若干のカロリーを含みます。ただし、ゼラチンはコラーゲン由来の動物性たんぱく質なので、美容（特に美肌）に効果があると言われています。

そして、溶ける温度と固まる温度も異なります。寒天は沸騰させないと溶けませんが、常温で固まります。逆にゼラチンは40度以上で溶けますが、約20度以下でないと固まらないため、冷蔵庫で冷やし固める必要があります。

口当たりは、寒天のほうが固め、ゼラチンのほうがぷるるんと弾力があります。
この葡萄寒天の感想は・・・うーん、ゼラチンのほうがよかったかも（笑）