パスタジェノベーゼ　（バジルソースのパスタ） By へっぽこ調理師のごはんレシピ

自宅ベランダのプランターでバジル（シソ科のハーブ）を育てているのですが、バジルの葉がたくさん収穫できたら、それを使ってジェノベーゼソースを作りたい…とを前々から思っていました。しかし、私の育て方が悪かったのか、ソースを作るほどたくさんのバジルができず、「今年はムリかなぁ」と諦めかけていました。

そんなときに、たまたま行った遠くのスーパーで、たっぷり数十枚のバジルの葉を198円で売っているのを見かけ、思わず買ってきて、ジェノベーゼソースを作りました＾＾　
だって、私が普段行くスーパーでは葉っぱがたったの2～3枚しかついていないバジルが118円もするので、数十枚用意しようと思ったらかなり高くついてしまい、とても買えなかったんですもん。

パスタジェノベーゼは、ゆでたてのスパゲッティに塩胡椒をして、ジェノベーゼソースを絡めて作ります。ジェノベーゼソースの作り方は以下の通り。


ジェノベーゼソース（バジルソース）のレシピ

【材料】
・ 生のバジルの葉っぱ　20～30枚くらい
・ 松の実（パインナッツ）　大さじ2
・ パルメザンチーズ（粉チーズ）　大さじ3～4
・ オリーブオイル　大さじ4～5
・ にんにく（皮を剥いたもの）　2片
・ 塩　小さじ1


【作り方】

1. バジルの葉を洗って、水気をふき取っておく。



2. 松の実をフライパンにいれ、ごく弱火でゆっくりと炒る。（焦がさないように注意して、全体的にほんのりと薄茶色になるくらいまで。）



3. フードプロセッサーにすべての材料を入れてペースト状に仕上げる。

私の家にはフードプロセッサーがないので、普通のミキサーでやってみようと思ったのですが、刃が空回りしてしまい、ダメでした。
仕方がないので、すり鉢で、すりこぎを使って地道に作りましたよ～（＾＾；

まるで薬草を作っている魔女のような気分でした（笑）
3歳の長女は、「おかあさーん、ねえ、葉っぱどうするの？　葉っぱこわれちゃうの？」と、不思議そうに見ていましたっけ・・・。

それでも、このジェノベーゼソースを絡めたスパゲッティは、フレッシュハーブの香りが素敵な、おしゃれでおいしい一品になりました（＾＾）
このジェノベーゼソースは、パスタジェノベーゼのほかにも、焼いたチキンにかけたり、白身魚のカルパッチョにかけたりしてもよく合うのだそうです。まだ半分くらい残っているので、このソースでなにかもう一品作ってみたいと思っています。


ちなみに、今回のソースの材料には、TORICOのレビュー商品でお取り寄せをした、
イタリア直輸入の「キジサラチーニ・オリーブオイル」を使いました。値段は高いですが、オリーブ独特の風味が強く、あの平野レミさんも絶賛したという高級オイルです。