にんじんホットケーキ　（ホットケーキミックス レシピ）

にんじんを丸ごと1本すりおろして加えた、ホットケーキミックス アレンジレシピ
です。焼きあがったホットケーキは、ほんのりとオレンジ色がかって、とてもキレイ！
食べるとほんのりにんじんの甘みが感じられるキャロットホットケーキは、カロテンも
たっぷりで、朝食代わりや、子どものおやつにもぴったり＾＾

にんじんホットケーキ　レシピ
（ホットケーキミックス アレンジ レシピ）

【材料】（ホットケーキ 3～4枚分）

・ ホットケーキミックス　200g
・ にんじん（人参）　中1本
・ 卵　1個
・ 牛乳　100～120ml


【作り方】

1. にんじん中1本は、皮をむき、すりおろしておく。



2. ボウルに卵1個を割りいれ、牛乳100mlを加えて、泡だて器でよく混ぜる。



3. すりおろしたにんじんを（汁ごと全部）2のボウルにあけ、混ぜる。



4. ホットケーキミックス 200g を加え、練らないようにさっくりと混ぜる。
   全体的にもったりとして、均一な状態になればOK。
   ここで生地が固いようなら、牛乳を少量ずつ加え、固さを調節する。
   （※にんじんの含有水分量、卵のサイズによって多少異なるため）



5. フライパンに油を熱し、湯気が出始めたら、いったんフライパンを濡れ布巾の上におき、少し冷ます。



6. 再びフライパンをコンロ（弱火～中火）にのせ、ホットケーキミックス をおたまに1杯分くらい流しいれる。



7. 2～3分して、表面にボツボツと穴があきはじめたら、ホットケーキを裏返す。



8. 弱火で1～2分焼いてできあがり。

今回は、オイシックスで取り寄せた三竹さんの葉枯れ完熟にんじんを使ったので、
特ににんじんの甘さ・おいしさが際立っていたような気がします。
（この葉枯れ完熟にんじんは、生のままにんじんスティックにしても美味！）

朝食や、軽いブランチ代わりに食べるのであればそのままで、
おやつとして食べる場合には、表面にはちみつなど塗るとよいと思います（＾＾）
（そのまま食べると、焼きたては表面がかりっとしていて、食感が良いです。）

＋＋＋

多めに焼いたホットケーキは冷凍保存しよう！



そして、もうひとつ。
以前にも書いたことがありますが、焼いたホットケーキは、ラップに包んで、
冷凍庫で保存することができます。ホットケーキミックスでホットケーキを作ると、
だいたい4枚くらいできてしまうと思うのですが、多すぎていつも残ってしまう・・・
という人もいるのでは。

そんなときは、ラップですきまなく包んで、冷凍保存しておくと、必要なときにレンジで
1分ほど加熱するだけで、焼きたてホカホカのホットケーキが食べられます。
私もこの方法はよく行っているのですが、味や食感の劣化もほとんどなく、おいしく
食べられるので便利ですよ～。もちろん、にんじんホットケーキもOKです。
一度に作ることで手間も省けますし、時間の節約にもなりますね＾＾


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