かぼちゃと小豆のいとこ煮

冬至の日にかぼちゃを食べると風邪をひかなくなるというので、かぼちゃと
小豆のいとこ煮を作ってみたのですが、私、冬至を1日間違えていました。
明日（12月22日）が冬至でしたね・・・（＾＾；　ま、おいしかったし、いっか。

ちょっと煮くずれてしまいましたが、かぼちゃも小豆も好物の私は、かなり
箸が進みました。夫は「ちょっと甘すぎない？」って言っていましたケド。
ゆであずきの缶詰を使ったので、とても手軽にできました♪

かぼちゃと小豆のいとこ煮　レシピ

【材料】
・ かぼちゃ　1/4個
・ ゆであずき（缶詰）　200gほど
・ だし汁 1カップほど
・ みりん　大さじ1～2
・ 砂糖　大さじ1/2
・ 塩　ひとつまみ
・ しょうゆ　ほんの少し（小さじ1/2くらい）

【作り方】

1. 食べやすい大きさに切ったかぼちゃを鍋に入れ、だし汁1カップ、みりん、砂糖、塩、醤油を加えて、汁気が少なくなるまで弱火～中火でゆっくりと煮る。



2. ボウルにゆであずきの缶詰をあけ、同量程度の湯で溶いて、ゆるくしておく。



3. かぼちゃが煮えたら、湯でゆるくしたゆであずきを鍋にあけ、全体を混ぜて軽く一煮立ちさせてできあがり。

ゆであずきの甘さが加わるので、最初の時点の味付けは甘さがたりないくらいでOK！
私はちょっと煮くずしてしまいましたが（苦笑）、もっとほっくり仕上げたかったな。
またチャレンジしてみます。＾＾
みなさんもかぼちゃと小豆のいとこ煮、冬至の日にいかがでしょう？

寒い日が続きますが、これからクリスマスにお正月と楽しいイベントが続きますので、みなさんも風邪に気をつけて冬休みをお過ごしくださいね。＾＾ （うちは子どもの幼稚園、今日が終業式でした。明日から毎日子どものお昼ご飯作らなきゃ・・・。）

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