ポークビーンズ風？　大豆のミートソース煮込み

ポークビーンズとは、その名の通り、ポーク（豚肉）とビーンズ（豆）をトマトで煮込んだアメリカの家庭料理・・・だそうですが、私自身はちゃんとした（っていうのもおかしいけど）ポークビーンズを食べたことがないので、ほんとのポークビーンズがどんなものかよくわかりません。

でも、今回思いつきで作ったこの料理は、もしかしたらポークビーンズ　・・・いや、ミートビーンズといってもよいのかも。お肉も野菜も豆も入って、栄養たっぷりな一皿です。

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今回は、前日に作ったスパゲッティ用のミートソースの残りを、アレンジ（リメイク）した料理です。私のミートソースの作り方は以下の通り。

1. 厚手の鍋にオリーブオイル（もしくはサラダ油）を熱し、薄切りにしたにんにくをゆっくり炒めて香りを出す。



2. 細かく刻んだ玉ねぎ、セロリ、人参、きのこ（今回は椎茸）などの野菜と、合いびき肉を入れて炒める。
   玉ねぎが透明っぽくなって、挽肉の色も変わってきたら、トマトの水煮缶（サイコロカットが便利）を缶汁ごと入れて、塩コショウを加えて、コトコト煮込む。
   （水は加えずトマト缶と野菜から出る水分で煮る。ワインがあれば加えても。）
   あればローリエを入れても。ある程度煮詰まって味がおちつけば完成。

ちなみに、出来上がったミートソースをかけたスパゲッティはこちら。
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これの残りに、大豆の水煮を加え（私は150g入り100円くらいの水煮パックを使用）、少し煮込めばポークビーンズならぬミートビーンズの出来上がり。
煮込むときに水分が足りなければ、適時水かワインを加えて調節してください。

ご飯にもパンにも合いそうな味ですが、私は白いご飯に乗っけていただきました。
卵とも相性がよさそうなので、オムレツに添えてもおいしそうです。

（ミートソースは冷凍可能なので、たっぷり作って冷凍しておいてもいいですね。）


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