くるみ入りクッキー

いつものクッキー生地にくるみを軽くローストして刻んだものを混ぜ込んで、くるみ入りクッキーを作りました。型抜きするつもりだったのですが、冷蔵庫に長い時間置いておいたら、ずいぶん固くなってしまったので、そのまま包丁で四角く切り、スクエア型のクッキーにしてみました。
形が違うだけで、ずいぶん感じがかわるものです（＾＾）　ナッツ類は何でも好きですが、ナッツが入ったクッキーってやっぱり香ばしくておいしいです。

くるみ入りクッキーのレシピ
（基本的には、型抜きクッキーと同じで、くるみが入るだけです。）
（砂糖の量は控えめにしているので、甘いのが好きな場合は増やしてください。）

【材料】

・ 小麦粉（薄力粉）　200ｇ
・ 生くるみ　30～50ｇほど（お好みで）
・ 砂糖　50g
・ バター50g
・ 卵　1個
・ ベーキングパウダー　小さじ1
・ バニラエッセンス（あれば）　1～2滴
・ お好みで、白ゴマ　好きなだけ


【作り方】

1. 生くるみは、アルミホイルの上に乗せて、数分オーブンで軽くローストする。
   焦げると苦くなるので、焦がさないように。ローストした後、粗熱が取れたら、包丁でざくざくと細かく刻んでおく。



2. バターをボウルに入れて、室温に戻してやわらかくし、泡だて器でクリーム状になるまでよく練る。そのあと砂糖を2～3回に分けて加え、さらに白っぽくなるまですり混ぜる。



3. 卵を溶きほぐし、2のボウルに少しずつ加えながら混ぜていく。
   （一気に加えてしまうと分離しやすいので注意。）
   バニラエッセンスがあれば、1～2滴加えて混ぜる。



4. 小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、3のボウルに入れて、刻んだ胡桃と白ごまも混ぜて、木べらでさっくりと切るように混ぜる。（練らないこと！）



5. 全体をひとまとめのボール状にし、固く絞った濡れふきんか、ラップに包んで冷蔵庫で1時間程度休ませる。



6. 打ち粉（分量外）を薄く振ったまな板の上に、冷蔵庫から出した生地をおく。
   麺棒で5mm～88mm程度の厚さになるように伸ばす。端を切り落としてそろえ、四角いスクエア型に切って行く。（ほかの形でももちろんOK）
   クッキングシートを敷いた天板の上に、間隔をあけて並べる。



7. 170度に温めたオーブンに入れ、10～15分ほど様子を見ながら焼く。

焼きあがってすぐはまた生地がやわらかめですが、網などに載せて冷ますと、サクッとした固めの歯ごたえのクッキーになります。すぐに食べない場合は、冷めてからタッパーなどの密閉容器か、ビニール袋に入れて、しけないようにしてください。

今回使ったくるみは、以下の製菓材料店に注文しました。
ほかにもパン用の強力粉などをまとめ買いしましたよ＾＾

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