鶏手羽元と3種のきのこのスープ
鶏手羽元をじっくり煮込んだスープに、舞茸、えのき、ぶなしめじの3種類のきのこ。
味付けは塩と醤油を少しだけ、という実にシンプルなスープもかかわらず、この滋味
あふれるおいしさはどうでしょう。 安価な材料でおいしく作れるのが嬉しいですね^^
子どもたちはスープの中にごはんをいれて、雑炊のようにして食べていました。
鶏手羽元と3種のきのこのスープ レシピ
【材料】
・ 鶏手羽元 5~6本くらい
・ お好みのきのこ(私は舞茸、えのき、ぶなしめじを各1/2パックずつ使用)
・ 水 4カップ(800ml)くらい
・ だし昆布 1切れ
・ 塩 少々
・ 醤油 少々
【作り方】
- 水4カップを鍋に入れ、だし昆布(固く絞った濡れ布巾で表面を拭いたもの)を
1切れ入れて、1時間~数時間置いておく。
- 鶏手羽元を鍋に入れ、弱火でコトコトと30分くらい煮込む。途中アクがでるので丁寧に掬い取る。ゆっくりコトコト煮込むことで骨からおいしいだしが出ます。
(※途中で水が少なくなったら、適宜注ぎ足すようにしてください。)
- 水洗いして根元を切り、食べやすくほぐしたきのこ類を全部鍋に入れ、さらに
10分ほど煮込む。塩・醤油少々を加えて味を調えてできあがり。
香りもよく、おいしいダシも出ていて、シンプルだけど奥行きのあるスープです。
あ、これに春雨(はるさめ)を入れてもヌードル風でおいしいかもしれない!
今度試してみよう~っと。^^
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