ひき肉入り 切り干し大根の煮物

ひき肉入り 切り干し大根の煮物。
普段は切り干し大根＋にんじんのみ、入れても油揚げくらいで肉っけはないのですが、今日は合いびき肉があったので、それを入れてボリュームのある切り干し大根の煮物を作りました。　

【材料】
・ 合びき肉　200g
・ にんじん　1本
・ 切り干し大根　こぶし大程度（一握り）
・ えのき　1/2束

・ ごま油　大さじ1～2
・ だし汁　600ml
・ 砂糖　大さじ4
・ しょうゆ　大さじ6
・ 酒　大匙2


【作り方】

1. 切り干し大根はよく洗って、1０分ほど水に浸し、戻しておく。
   （あまり長く水につけすぎないように注意。）



2. 戻した切り干し大根は軽く水気を絞り、包丁を入れて食べやすい長さにする。
   にんじんも皮をむき、5センチ程度の細切りにしておく。
   えのきは根元を切り落とし、割いておく。



3. 鍋にごま油を熱し、合いびき肉を入れてぽろぽろになるまで炒める。肉の色が変わったら、切り干し大根を入れて炒め、その後にんじん、えのきも加える。



4. 十分炒めて油が回ったら、だし汁を注ぎ、ふたをしてしばらく煮立てる。
   その後、調味料を入れて、さらに煮る。（汁気が減るまで）

上記の量はかなり多い（2～3日持ちます）ので、必要に応じて調節してください。