懐かしい型抜きクッキー

先日ドロップクッキーを作ったのが楽しかったのか、もうすぐ3歳になる長女が「もういっかいクッキー作ろうよぉ！」とせがむので、今度は型抜きクッキーを作ってみました。

星型やハート型の抜き型で抜いて、卵黄をツヤ出しに塗って焼いた型抜きクッキーは、なんだか懐かしくて、まるで文化祭かバザーのクッキーみたい＾＾

長女は、クッキー生地を麺棒で伸ばしたり、型で抜いたりする作業が、まるで粘土遊びのように楽しかったらしく、夢中になっていました。

型抜きクッキーのレシピ
粉、砂糖、卵、バターのみで作るシンプルで素朴なクッキーです。
砂糖の量は控えめにしているので、甘いのが好きな場合は増やしてください。

【材料】

・ 小麦粉（薄力粉）　200g
・ 砂糖　50g
・ バター50g
・ 卵　1個
・ ベーキングパウダー　小さじ1
・ バニラエッセンス（あれば）　1～2滴


【作り方】

1. バターをボウルに入れて、室温に戻してやわらかくし、泡だて器でクリーム状になるまでよく練る。そのあと砂糖を2～3回に分けて加え、さらに白っぽくなるまですり混ぜる。



2. 卵を溶きほぐし、1のボウルに少しずつ加えながら混ぜていく。（一気に加えてしまうと分離しやすいので注意。）バニラエッセンスがあれば、1～2滴加えて混ぜる。



3. 小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、2のボウルに入れて、木べらでさっくりと切るように混ぜる。（練らないこと！）



4. 全体をひとまとめのボール状にし、固く絞った濡れふきんか、ラップに包んで冷蔵庫で30分～1時間程度休ませる。



5. 打ち粉（分量外）を薄く振ったまな板の上に、冷蔵庫から出した生地を麺棒で5mm程度の厚さになるように伸ばし、好きな型で抜く。クッキングシートを敷いた天板の上に、間隔をあけて並べる。（ツヤを出したい場合は、卵黄に水大さじ1を加えて溶いたものを、クッキーの上に薄く塗る。これはしなくても構わない。）



6. 170度に温めたオーブンに入れ、10～15分ほど様子を見ながら焼く。

焼きあがってすぐはまた生地がやわらかめですが、網などに載せて冷ますと、サクッとした固めの歯ごたえのクッキーになります。すぐに食べない場合は、冷めてからタッパーなどの密閉容器か、ビニール袋に入れて、しけないようにしてください。

娘に手作りクッキーを手渡されて、わが家のパパはとっても嬉しそうでした（*^-^*）