牛すじ肉とこんにゃくの煮込み

いつも見かけるわけじゃないけれど、見つけたら買いたくなってしまうもの、それは
「牛すじ肉。」むちゃくちゃ安いというわけでもありませんが、牛肉にしては安い部位
ですし、じっくり煮込むとやわらかくなっておいしいですからね（＾＾）
それに、コラーゲンもたっぷりで、美容にも良さそう。今日は、ノンカロリーで、体の
砂払いをしてくれるこんにゃくといっしょに煮込んでみました。

牛すじ肉とこんにゃくの煮込み

【材料】

・ 牛すじ肉　300gくらい
・ 板こんにゃく　1枚
・ しょうゆ　大さじ3
・ 砂糖　大さじ2
・ 酒　大さじ2
・ 水 200ml
・ しょうが　親指大
・ 青ねぎ　適量


【作り方】

1. 水を張った圧力鍋に牛すじ肉を入れて下ゆでし、茹で上がったらザルにあげて水洗いし、アクや汚れ、脂を洗い流して、水気を切っておく。圧力鍋は再度使うのでサッと洗っておく。



2. こんにゃくは手で一口大にちぎり、別の小鍋で下ゆでして、水気を切っておく。



3. 下ゆでした牛すじ肉を包丁で食べやすい大きさに切り、2のこんにゃく、 しょうゆ大さじ3、 砂糖大さじ2、 酒大さじ2、水 200ml、皮つきのまま薄切りにしたしょうが、あれば青ねぎの緑の部分をぜんぶ圧力鍋にいれ、牛すじ肉がやわらかくなるまで煮込む。

※圧力鍋を使わない場合は、普通の鍋でじっくりと煮込んでください。
※こんにゃくを手でちぎるのは、表面積を広くし、味をしみこみやすくするためです。
手でちぎりにくい場合は、大きいスプーンを使ってくりぬくようにしてもよいでしょう。