糸こん（糸こんにゃく）の卵とじ

これは私が中学・高校のころ、母がよくお弁当に入れてくれた懐かしいおかずです。
糸こん（糸こんにゃく）を油で炒めた後、砂糖と醤油とみりんで濃い目に味つけをし、
溶き卵を流して、卵とじにしたものです。冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったり。

糸こんと卵さえあればできるので、安上がりで、簡単。わが家でも時々作ります。
夫に聞くと、「うちの母もこういうの作ってくれた気がするけど、ひき肉が入っていた
気がするなー」とのことでした。ひき肉もいれたら子どもが喜びそうですね。＾＾

糸こん（糸こんにゃく）の卵とじ　レシピ

【材料】
・ 糸こんにゃく 1袋（約200g）
・ 卵　2個
・ 醤油　大さじ2
・ 砂糖　大さじ1
・ みりん　大さじ1
・ 油　小さじ2


【作り方】

1. 糸こんにゃくは袋からザルなどに出し（袋の水は捨てる）、
   手鍋に水とともに入れて、数分下ゆでする。（アクを抜くため）



2. ザルに上げて水気を切り、まないたの上にのせる。
   糸こんに包丁をざくざくと入れて、短くしておく。



3. 鍋に油を入れて熱し、そこに2の糸こんにゃくを入れて炒める。



4. 醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を加えてさらに少し煮る。



5. 溶き卵2個分を流しいれ、フタをして卵とじにすればできあがり。

一見地味なおかずですが、甘辛い味付けなのでご飯が進みます。＾＾
こんにゃくはカロリーもほとんどなく、お腹の調子を整えてくれる食品なので、
美容や健康を気にしている女性は、積極的に取りたいですね。


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