スコッチエッグ
ゆで卵を、ハンバーグだねで包んで、小麦粉+卵+パン粉の衣をつけて油で揚げたのが、「スコッチエッグ」です。「スコッチエッグ」という名前がついているのは、スコットランド料理のひとつだからで、スコットランドでは軽食として食べられているのだとか。
ゆで卵を包むという手間こそありますが、半分に切って皿に盛り、テーブルに出すと、家族が「わー、豪華!」と喜んでくれるので嬉しいです。材料費はそんなにかからないんですが、ごちそう風に見えますよね^^
スコッチエッグのレシピ
【材料】 (4個分)
・ ゆで卵 4個 (※固ゆでして皮を剥いておく)
・ ハンバーグだね(※以下のものを混ぜて練る)
- 牛豚合いびき肉 150~200gくらい
- 玉ねぎのみじん切り 中1/2個ぶん
- パン粉 手のひら(片手)1杯分くらい
- 溶き卵 1/2個分(→残りはフライの衣に使う)
- 塩コショウ 適量
・ フライ用衣(小麦粉、溶き卵、パン粉)
【作り方】
- ハンバーグだねの材料をすべて混ぜてよく練っておく。固ゆで卵4個の皮を剥き、ハンバーグだねを1/4量ずつとりわけけ、卵の表面を覆うように包んで形を整える。
- 崩さないように、小麦粉→溶き卵→パン粉の順でフライの衣をつけて、170℃~180℃くらいの油で揚げる。揚がったら。半分に切って皿に盛りつける。
かたちは大きいですが、中央の卵はすでに火が通っているので、わりと短時間で揚がります。わが家はケチャップとソースを半々で混ぜたものに、マヨネーズ少量を加えたソースをかけていただきますが、お好みでどうぞ。
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