へっぽこ調理師のごはんレシピ

家庭菜園でじゃがいもの収穫があったうえ、実家からも大量のじゃがいもをもらったので、じゃがいも料理が続いてます。＾＾；
今日は大ぶりのメークインを使って、ハッシュドポテトを作りました。（ハッシュドポテトには、ほくほくの男爵より、適度な粘りのあるメークインのほうが向く気がします。）

ハッシュドポテトというと、マクドナルドのモーニングセットにつくハッシュポテトを思い浮かべる方が多いかもしれませんが、こちらはもっと細切りにしたじゃがいもを薄いホットケーキ状（？）にフライパンに押し付けて焼くハッシュドポテトです。
じゃがいもだけでももちろんＯＫですが、今回は、冷蔵庫にハムがあったので、ハムの細切りもいっしょに混ぜて焼いてみました。
  
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家庭菜園でじゃがいもが収穫できたので、自家製ポテトチップを作ってみました。
皮付きのまま薄切りにして（私はスライサーではなく包丁でできるだけ薄く切りました）、熱した油でカラリと揚げて、塩を少しだけ振りかければできあがり。
とっても簡単だし、安上がりだし、何よりおいしい！　
  
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先日、hinataさんの「かんたん激うま♪鶏チャーシュー」の記事を見て興味をひかれ、私もはなまるマーケットの鶏チャーシューレシピを作ってみました！
（皮がちょい焦げちゃいました。＾＾；）

といっても、私自身は鶏肉が食べられないので、夫と子ども用。夫と子どもは鶏肉が大好きなので、鶏チャーシューも気に入るんじゃないかな？と思ったのですが、予想以上に大好評でした♪　トウバンジャンが入るので子どもにはどうかな？とその点だけ少し心配だったのですが、ほとんど辛味はなく、幼稚園児でもぱくぱく食べていましたヨ。
  
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全粒粉を配合した素朴な味わいのパンを作りました。コロンとした形（ノット型）がかわいいでしょう？　『上田まり子の焼きたてパンlesson』の本のレシピを参考に作りました。

全粒粉（ホールウィート）とは、小麦を丸ごと（皮、胚芽も含め）挽いて粉にしたもの。
普通の白い小麦粉と比べて、食物繊維や鉄分、ビタミンなどが多く含まれているため、栄養面で優れているといいます。色は茶褐色で、香ばしく素朴な味わいが特徴。

上田まり子さんのレシピでは、小麦粉（強力粉）5に対して、全粒粉2の割合で混ぜるよう書かれていますが、この比率でも十分に全粒粉の味わいが感じられました。
  
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わが家の2人の娘は、年長（5歳）と年中（4歳）。「食べる」だけでなく、「作る」の面からも、なるべく”食”にかかわらせたいな・・・と思っているのですが、まだ火は使えないし、できることは限られています。
（包丁は、私がつきっきりで、きゅうりを切るくらいならできますが、まだ不安。）

そんな小さな子どもでも、危なっかしくなく、任せられるお手伝いが、豆を剥くこと。
（ほかには、餃子のたねを皮に包む、レタスをちぎる、サラダを盛り付ける…etc）
この日はAコープの地元生産者コーナーでグリーンピースを買ってきたので、豆ご飯を作るために、豆をさやから出してもらうのを頼みました。
  
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前にアンさんのこちらの記事を拝見して、ずっと作ってみたかったミルクくずもち。
ようやく、「タピオカ粉（タピオカ澱粉）」を入手したので、さっそく作ってみました！

きなこ好き、ぷるぷるデザート好き、和菓子好きの私、絶対好きな味だろう、と想像していたのですが、もう、ほんっとに美味しい～！　ぷるんぷるんで、柔らかいけど弾力があって、舌触りもなめらか。これ食べちゃったら、もう市販の（100円くらいの）パックのわらび餅は、買えませんね。最高です！
夫と子どもも「すっごいおいしい！！」と大喜びで、争奪戦になりました（笑）
  
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定期購入しているOisixで「島どうふ仕立てチャンプルー用」という豆腐を初めて買ってみたので、豆腐とウインナーとキャベツのチャンプルーを作ってみました。

島どうふ仕立てもめんとうふ （300g、税込194円）

ゴーヤチャンプルーなど炒め物のお料理に最適な豆腐です。 甘味、塩味のバランスが良く、とても風味豊か。　冷奴や豆腐サラダ、湯豆腐にもご利用いただけます。保存料、pH調整剤、消泡剤は一切使用していません。 輸入の天日塩を沖縄の海水で溶解し、じっくりと煮詰めて作ったシママースを使用しています。（Oisix商品説明文より引用）

  
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本日のデザートは、ベランダのプランターに実ったかわいい苺。
なかなか花が咲かず、花が咲いてもなかなか実がつかず、実がついてもなかなか赤くならず…で、ヤキモキさせられましたが、無事に苺ができました。子ども達、大喜び！

小さな手に小さな苺を乗せて、「甘いね」「おいしいね」と、愛おしそうに食べていました。
スーパーで買ってきた苺のように、大粒でも、きれいな形でもないけれど、毎日成長を楽しみに育てた苺の味は格別だったようです。こういうのも、大事よね。

【関連ブログ】　家庭菜園を通して食育を考えるブログ  

安価な鶏むね肉を使って作る竜田揚げ（にんにく醤油風味）です。
薄くそぐように切った鶏むね肉を、醤油＋酒＋にんにくのすりおろしを混ぜた調味液に漬けてから、片栗粉をまぶして油で揚げるだけです。
  
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連休中の子どもたちといっしょに作って食べた、ホームメイドピザです。
ピザ生地のこねと発酵は、いつものごとくホームベーカリーにお任せ。
わが家のホームベーカリーだと50分で生地作りができるので、そのあとのトッピングと焼きの時間を入れても、1時間ちょっとでアツアツの焼きたてピザが食べられます。
この手軽さが嬉しい！
  
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