金時豆とかぼちゃのホットサラダ By へっぽこ調理師のごはんレシピ

金時豆とかぼちゃのホットサラダ　レシピ

【材料】
・ 金時豆（味つけせず水煮したもの）　1/2カップほど
・ かぼちゃ　1/4個
・ マヨネーズ　大さじ2くらい
・ 塩コショウ　適量

【作り方】

《下処理》 金時豆を洗って水に6時間以上（できれば前の晩から）浸す。
その後、水を替え、大きめの鍋に入れて火にかける。最初は強火で、沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまでコトコト煮る。柔らかくなったら火をとめ、フタをしてしばらく蒸らす。
（※多めに水煮して、小分けして冷蔵または冷凍保存しておくと便利。）

1. かぼちゃ（1/4個）は種とワタを取りのぞき、薄くスライスして、なるべく重ならないように皿に並べる。水大さじ1程度を振りかけてラップをし、電子レンジで約5分ほど加熱する。（5分加熱してもまだかぼちゃが固いようであれば、様子を見ながらもう少し加熱する。）



2. かぼちゃをボウルなどに入れ、すりこぎ（もしくはフォークの背）でつぶす。
   つぶれたら、金時豆の水煮（味付けなし）を加えて、マヨネーズ大さじ2ほどと
   塩コショウを加えて全体を混ぜる。



3. 味を調えて、温かいまま皿に盛り付けたらできあがり。
   （中央を高く、山を作るように盛り付けるときれいに見えます。）

温かいままホットサラダとして食べてもおいしいですし、余ったら冷蔵庫で冷やして翌日（冷たいサラダとして）食べてもまた違った味わいです。私はこの味、すごく好き！
子ども達も「かぼちゃとお豆、甘くておいしいね！」ともりもり食べていましたよ～。＾＾