そぼろ肉じゃが By へっぽこ調理師のごはんレシピ

そぼろ肉じゃがのレシピ。
わが家は合いびき肉を使っていますが、もちろん牛100％ひき肉でもOK。


【材料】（4～5人前）

・ ひき肉　300g
・ じゃがいも　600～700gほど
・ 玉ねぎ　中2個
・ 絹さや（あれば）

・ 油　大さじ1
・ だし汁（または水＋和風だしの素） 350ml（1カップ半）
・ 砂糖　大さじ4
・ しょうゆ　大さじ4
・ みりん　大さじ2
・ 酒　大さじ2

※上記レシピだとかなりひき肉の割合が多い肉じゃがになります。
わが家は子どもがそぼろを好むのでこのような配分にしてありますが、
もっとひき肉の量は少なくても問題ありません。


【作り方】

1. じゃがいも、玉ねぎは皮を向き、食べやすい大きさに切っておく。



2. 大きめの鍋に油大さじ1を熱し、ひき肉300gをぽろぽろになるまで炒める。
   ひき肉の色が変わったら、カットした玉ねぎも加え、さらに炒める。



3. 玉ねぎが透き通ってきたら、だし汁350ml（※または、水350mlに、和風だしの素を溶いたもの）を加え、じゃがいもを全部入れて、ふたをして中火で煮る。



4. じゃがいもにすっと箸が通るくらいまでやわらかくなったら、砂糖を加えてさらに加熱し、少しあとでしょうゆ・みりん・酒を加えて、照りよく煮て出来上がり。
   絹さやがある場合は、スジをとってななめに半分の大きさに切り、最後に鍋に入れて少し火にかければＯＫ．絹さやがあると彩りがきれい。

夕食に食べる場合は、昼のうちに作っておき、数時間置いておくと、余熱で味がしみこんで、いっそうおいしくいただけます。そのときに、新聞誌かタオルなどで鍋ごとくるんでおくと、鍋がさめにくく余熱が長続きするので、長時間コトコト煮込んだような煮物に仕上がります。ガス代も節約になります。