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手巻き寿司 （サラダ巻き）
2007年02月06日
節分の日（2月3日）に作った手巻き寿司（サラダ巻き）です。
ご存知のように、恵方巻き（丸かぶり寿司）は普通太巻きだと思うのですが、
材料の都合と、子どものことを考えて、サラダ巻きにしました。
サラダ巻きの材料は、卵焼き（甘めに焼いたもの）、カニカマ、きゅうり、サニーレタス、ツナ。（マヨネーズと和えたもの。）あとは酢飯と海苔を用意して、テーブルの上で巻き巻きして食べました（＾＾） 久々の手巻き寿司はやっぱり楽しい♪
酢飯は、ごはん3合をやや少なめの水量で炊き上げ、ボウルなどに移して、米酢大さじ４、砂糖大さじ5、塩小さじ2を混ぜた合わせ酢をまわしかけます。最初はしゃもじで軽く切るように2～3回混ぜ、そのまま5分放置。この間、ウチワで扇いで冷ますとベター。
5分たったら裏返すように混ぜ、さらに10分放置。最後にもう一度混ぜて、そのまま冷まします。
ポイントは、酢をかけたら、最初のうちにあまりさわらないこと。
米に酢をかけてすぐは、米粒ひと粒ひと粒が、めいいっぱい酢を吸収している段階なので、ここでやたらとさわってしまうと、べチャッとした酢飯になってしまうんです。
混ぜる→放置（吸い込ませる）→混ぜる→放置（吸い込ませる）・・・という感じでやるとうまくいきますよ＾＾ うちは飯切（はんぎり：木製の入れ物）がないので、ボウルで混ぜていますが、やっぱり木製の飯切のほうが上手に仕上がるような気がします。
酢飯は、ごはん3合をやや少なめの水量で炊き上げ、ボウルなどに移して、米酢大さじ４、砂糖大さじ5、塩小さじ2を混ぜた合わせ酢をまわしかけます。最初はしゃもじで軽く切るように2～3回混ぜ、そのまま5分放置。この間、ウチワで扇いで冷ますとベター。
5分たったら裏返すように混ぜ、さらに10分放置。最後にもう一度混ぜて、そのまま冷まします。
ポイントは、酢をかけたら、最初のうちにあまりさわらないこと。
米に酢をかけてすぐは、米粒ひと粒ひと粒が、めいいっぱい酢を吸収している段階なので、ここでやたらとさわってしまうと、べチャッとした酢飯になってしまうんです。
混ぜる→放置（吸い込ませる）→混ぜる→放置（吸い込ませる）・・・という感じでやるとうまくいきますよ＾＾ うちは飯切（はんぎり：木製の入れ物）がないので、ボウルで混ぜていますが、やっぱり木製の飯切のほうが上手に仕上がるような気がします。
Posted by ayan │ Comments(2)
│ご飯もの レシピ
この記事へのコメント
おいしそ～～！！
ayanさんのところって、マヨネーズ料理多くないですか？
私が見てるだけかな？
マヨネーズ好きだから、「うぉ！！美味しそう！」とヨダレがたれそうになりますよ。
久々に酢飯も食べたくなりました！
ayanさんのところって、マヨネーズ料理多くないですか？
私が見てるだけかな？
マヨネーズ好きだから、「うぉ！！美味しそう！」とヨダレがたれそうになりますよ。
久々に酢飯も食べたくなりました！
Posted by レイ at 2007年02月08日 10:48
★レイさん
こんにちは、コメントありがとうございます。
マヨネーズ料理、多いですかね～？
本人はそんなつもりはないのですが（笑）
でも、確かに夫はマヨ好きかも。
（トーストにマヨネーズを絞ってトースターで
焼いたのが好きみたいです。）
太ってるから、あんまりマヨネーズを大量に食べて
ほしくはないんですけれど（＾＾：
酢飯、時々無性に食べたくなりますよね～！
こんにちは、コメントありがとうございます。
マヨネーズ料理、多いですかね～？
本人はそんなつもりはないのですが（笑）
でも、確かに夫はマヨ好きかも。
（トーストにマヨネーズを絞ってトースターで
焼いたのが好きみたいです。）
太ってるから、あんまりマヨネーズを大量に食べて
ほしくはないんですけれど（＾＾：
酢飯、時々無性に食べたくなりますよね～！
Posted by ayan at 2007年02月08日 11:14
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