なんでもない日のお弁当みっつ By へっぽこ調理師のごはんレシピ

結局、ウッドデッキにランチクロスを広げて朝食（ブランチかな？）となりました。
春の風はまだ少し冷たいけれど、日差しはぽかぽか暖かくて、花壇のチューリップも一つ二つと咲き始めていて、なんだかとってものどかな気分。
なんでもない日の、なんでもないお弁当。でも、太陽の下で食べればご馳走です！

＜今日のお弁当のメニュー＞
・ 三食ご飯（甘辛味の牛そぼろ、塩味の炒り卵、ほうれん草のゆでたの）
・ てりやきミートボール（レトルト）
・ ウインナーのケチャップ炒め
・ ひじきと筍と油揚げと人参の煮物。




お弁当のなかの一品、ひじきと筍と油揚げと人参の煮物。
子どもといっしょに掘ってきた筍（たけのこ）を入れて作りました。
たけのこを入れると歯ざわりがしゃくしゃくでおいしい～。白いご飯にも◎


ひじきと筍と油揚げと人参の煮物　レシピ

【材料】
・ たけのこ（下ゆでしたもの）　小さめ1/2本分
・ にんじん　1/2本
・ 乾燥ひじき　20gくらい
・ 油揚げ　1枚

・ 水　1カップ
・ 顆粒だしの素　小さじ1～2
・ 油　少々
・ 砂糖　大さじ2
・ しょうゆ　大さじ3
・ 酒　大さじ1
・ みりん　大さじ1


【作り方】

1. ひじきを水につけて戻す



2. たけのこ、にんじん、油揚げを食べやすい長さの細切りにする。



3. 鍋に油を熱して、にんじん、ひじき、油揚げ、たけのこを炒める。
   全体に油が回ったら、水、だしの素、調味料を加えてしばらく煮る。
   材料に火が通ってくったりとしてきたらできあがり。

冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにするのもよし、
炊きたて白ご飯に煮汁ごと混ぜ込んで、混ぜご飯にしてもいいと思います。
（鍋に残り少しになったら、そこに直接白ご飯を入れて混ぜると、ご飯が鍋底の煮汁を全部吸ってくれるし、洗い物も増えないのでラクちんです。＾＾）



ちょっぴりの残りものが、混ぜご飯に早変わり！　最後の方はほどよく煮詰まって味が濃くなっているので、ご飯に混ぜるとちょうどいいかんじです。子どもにも好評でしたヨ。


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