皮付きフライドポテト By へっぽこ調理師のごはんレシピ

フライドポテト 皮付き レシピ

【材料】
・ じゃがいも　2～3個
・ 揚げ油
・ 塩

【作り方】

1. 皮付きのじゃがいもをよく洗い、水気をふきとっておく。



2. 皮を剥かず、くし型に切る。（1個のじゃがいもを6等分～8等分くらいに。）



3. フライパンに多めの油を熱し、まずは低めの温度でじっくりと芋を揚げる。



4. いちど網（もしくは新聞紙やキッチンペーパーの上）にあげ、その後、揚げ油の温度を上げて、高温の油でかりっと表面が色づくまで揚げる。



5. 網（もしくは新聞紙やキッチンペーパーの上）にあげて余分な油を切り、好みで塩を振って出来上がり。パセリを刻んで散らすのもいいですね。

低温で中まで火を通す→その後、高温で表面をかりっと揚げる、と二度揚げをすると食感よく仕上がります。二度揚げが面倒なときは、途中まで中火で、最後に火を強めて（高温にして）少し揚げてから取り出すと、油切れがよいと思います。

おつまみやおかずだけでなく、おやつにも向く皮付きフライドポテト、おいしいじゃがいもがたくさんあるときにお試しください。＾＾