ローストポーク By へっぽこ調理師のごはんレシピ

焼き上がり～♪　オーブンを開けると、いい匂いが台所じゅうに広がりました。＾＾
お肉も、付け合わせのじゃがいもも、良い感じに火が通ってます。

本当はハーブ（ローズマリー）をまぶして焼くともっと良いらしいのですが、近所のスーパーではフレッシュはもちろん、乾燥のローズマリーも売っていなかったので、ナシにしました。その代わり、マジックソルト（スパイス＆ハーブ岩塩）を、焼く前のお肉にたっぷり刷り込みましたよ。




スライスしてお皿に盛りつけたところ。しっかり冷めてから切ればもうすこし薄切りにできたと思うんですが、温かいうちに切っちゃったので、ちょっと分厚くなりました。＾＾；　
でもジューシーで美味しかったです♪　肉汁と脂の染みたホクホクのじゃがいもも子どもに大好評でした。

ローストポークの作り方

1. 室温に戻した豚肩ロースかたまり肉（私は500gのものを使用）に、塩、粗びき黒胡椒、マジックソルト（スパイス＆ハーブ岩塩）、すりおろしたにんにくをよくすりこみ、しばらくおいてなじませる。



2. オリーブオイルを熱したフライパンに1の肉をいれて、転がしながら表面に焼き目をつける。
   こんがり焼き目がついたら、クッキングシートを敷いた天板に肉を移し、空いたフライパン（洗わずそのまま）で切った野菜を軽く炒めて、肉のまわりに置く。



3. 200度に温めたオーブンで40分ほど焼く。（肉の大きさによって加減）
   竹串をさして透明な汁がでてくればOK。天板からおろして、アルミホイルに包んでしばらく置いておくと、切ったときに肉汁がこぼれにくく、ジューシーな仕上がりになるようです。

塩コショウとスパイスが効いているのでそのままでもおいしいですが、私はわさび醤油をちょんと付けていただくのも好きです。＾＾　余ったら、翌日、細かく切ってチャーハンの具にしたり、スープに入れたり、いろいろ使えて重宝します。