ナスたっぷりのドライカレー By へっぽこ調理師のごはんレシピ

＜材料＞

・ 豚ひき肉 200g
・ 玉ねぎ　1個
・ にんじん　1本
・ ナス　中2本 or 大1本
・ にんにく　2かけ
・ トマトケチャップ　大さじ1
・ ウスターソース　大さじ1
・ 粉末カレールー（※）　30～40gくらい
・ カレー粉　大さじ1と1/2
・ サラダ油　適量
・ 塩コショウ　適量

粉末カレールーは、私はオリエンタル即席カレーを使っていますが、お好みのもので。固形カレールーの場合は、刻んで使うとよいのではないかと思います。

甘めが好きなら、トマトケチャップとウスターソースをやや多め、カレー粉をやや少なめにするとよいでしょう。辛めが好きな場合は、その逆で。





＜作り方＞

1. にんにくはみじん切りに、そのほかの野菜は5mm角くらいの粗みじんに切る。


2. 鍋か深めのフライパンに油を熱し、焦がさないよう弱火でにんにくを炒める。
   にんにくの香りが出てきたら、豚ひき肉を加え、ぽろぽろになるよう炒める。


3. にんじん、玉ねぎ、ナスの順に加えていき、よく炒める。


4. トマトケチャップ、ソース、カレールー、カレー粉を入れて炒める。
   ドテッとひとかたまりなってしまうようなら、様子を見ながら水を加える。


5. 最後に塩コショウで味を調えてできあがり。

うちの娘たちは、茄子は（天ぷら以外は）嫌がるのですが、ドライカレーに入っているのは気にならないようです。なので、たーっぷり刻んで入れちゃいます。
ほかに、ピーマンやパプリカを刻んでいれても。

余ったら、翌日、オムレツの具にしたり、トーストに乗せたりして食べるのもオススメ♪