鶏手羽元と3種のきのこのスープ By へっぽこ調理師のごはんレシピ

鶏手羽元と3種のきのこのスープ　レシピ

【材料】
・ 鶏手羽元　5～6本くらい
・ お好みのきのこ（私は舞茸、えのき、ぶなしめじを各1/2パックずつ使用）
・ 水　4カップ（800ml）くらい
・ だし昆布　1切れ
・ 塩　少々　
・ 醤油　少々


【作り方】

1. 水4カップを鍋に入れ、だし昆布（固く絞った濡れ布巾で表面を拭いたもの）を
   1切れ入れて、1時間～数時間置いておく。



2. 鶏手羽元を鍋に入れ、弱火でコトコトと30分くらい煮込む。途中アクがでるので丁寧に掬い取る。ゆっくりコトコト煮込むことで骨からおいしいだしが出ます。
   （※途中で水が少なくなったら、適宜注ぎ足すようにしてください。）



3. 水洗いして根元を切り、食べやすくほぐしたきのこ類を全部鍋に入れ、さらに
   10分ほど煮込む。塩・醤油少々を加えて味を調えてできあがり。

香りもよく、おいしいダシも出ていて、シンプルだけど奥行きのあるスープです。
あ、これに春雨（はるさめ）を入れてもヌードル風でおいしいかもしれない！
今度試してみよう～っと。＾＾