じゃがいも餅　（磯辺巻き風） By へっぽこ調理師のごはんレシピ

じゃがいも餅　（磯辺巻き風）　レシピ

【材料】（3～4cmサイズの円形　12個分）

・ じゃがいも　中2～3個（400g程度）
・ 片栗粉　60gくらい
・ 塩　小さじ1弱
・ 醤油　大さじ2～3
・ 海苔　適量
・ 油


【作り方】

1. じゃがいもは皮を剥き、1cmくらいの厚さに切って、柔らかくゆでる。茹で上がったら水を切り、ポテトサラダを作るときのようにフォークの背でつぶす。



2. そこに片栗粉60g程度と、塩小さじ1弱を加えて、手でよくこねる。



3. お団子のように手でまるめて平たくつぶし、円形の餅状にする。
   フライパンに油を熱し、じゃがいも餅を並べて、弱火でゆっくり焼く。
   （途中で裏返し、だいたい10分くらい。表面がこんがりするくらいまで焼く。）



4. 最後にお醤油大さじ2～3くらいをじゅっとまわしかけ、少し火を入れて、
   こげる直前で止めます。フライパンから取り出し、海苔を巻いてできあがり、

知人からは口頭で簡単に作り方を聞いただけなので、上に記載した分量は、
私が作りながら「これくらいかな？」と思った量です。じゃがいもの種類によって
も変わると思いますので、様子を見ながら加減してください。
焼く前の感触は耳たぶくらい？　柔らかすぎず、固すぎず、お団子のように
コネコネできるくらいが目安です。

ちなみに、上の分量だと、3～4cmサイズの円形のじゃがいも餅が12個分
できました。食べる人が2人くらいの場合は、半量で作ったほうがよいかも・・・。

というのも、このじゃがいも餅、焼きたてをはふはふ頬張ると、表面が香ばしく、
噛むともっちりしていて、すごくおいしいのですが、冷めると一気に味が落ちる
んですよ。食感もボソボソっとして悪くなるし。

だから、そのときに食べられる量だけを作るのが良さそうです。
（じゃがいもを多めにゆでておいて、じゃがいも餅を作った残りは、ポテトサラダか
コロッケにしてしまう、というのがよいかも。少しだけゆでるのって面倒ですから。）

それにしても、このじゃがいも餅はおいしい！　
甘いみたらしじゃなくて、お醤油味のみたらしが好きな人ならハマると思います。
とても簡単にできますから、子どもといっしょに作ってみるのもよいですね。＾＾