牛すじ肉とこんにゃくと大豆の煮込み By へっぽこ調理師のごはんレシピ

牛すじ肉とこんにゃくと大豆の煮込み　レシピ

【材料】
・ 牛すじ肉　400ｇほど
・ 板こんにゃく　1枚
・ 大豆水煮　1袋（150g程度）

・ 水　カップ1.5～2杯
・ 砂糖　大さじ4
・ みりん　大さじ　2
・ 醤油　大さじ 4
・ 生姜の薄切り　1～2片ぶん


【作り方】

1. 牛すじ肉はたっぷりの水といっしょに鍋に入れ、柔らかくなるまで茹でる。
   （私はこの段階でも圧力鍋を使います。※調理時間の短縮とガス代の節約。）



2. 柔らかく茹で上がったらザルにあげ、粗熱が取れたら食べやすい大きさに包丁で切る。（生の牛すじ肉は固くて切りにくいので、切ってから茹でるよりも、茹でてから切るほうが肉が柔らかくてラク。）



3. 板こんにゃくは水から茹でてアク抜きをし、手で食べやすい大きさにちぎります、カレースプーンなどを使ってくりぬくようにしてもOK。（包丁で切るよりも表面積が大きくなり、こんにゃくに味が染み込みやすくなるので。）



4. 鍋に切った牛すじ肉、こんにゃく、大豆水煮、生姜の薄切りを入れて、水カップ1.5～2杯ほどを加えてしばらく煮て、調味料（砂糖、みりん、醤油）を加える。さらに味が染み込むまで煮込めば完成。

生姜を使うので、牛すじ肉の生臭さもほとんど気になりません。柔らかく煮えたスジ肉やこんにゃくは、子どもも喜んで食べていました。

残った煮汁は、牛すじ肉のだし＆コラーゲンがたーっぷり溶け出ているので、捨てずに別の容器に移して冷蔵庫にしまい、翌日じゃがいもなどを煮るのに使うといいですよ。
肉を入れなくてもコクのあるおいしい煮物ができます。＾＾


＜おまけ＞
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