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豚肉のつるりん冷しゃぶサラダ
2006年05月27日
畑から採ったばかりの新鮮なサニーレタスと新玉ねぎをもらったので、豚肉の冷しゃぶといっしょにサラダにしてみました。
豚肉の冷しゃぶは、片栗粉を薄くまぶしてからゆでています。有名な裏ワザですが、
こうするとパサつき感がなく、つるりんとした口当たりが楽しめます。ごまドレなども悪くないですが、今日はさっぱりとポン酢でいただきました。
【材料】
・ 豚肉 しゃぶしゃぶ用薄切り 200g～300gほど
・ 新たまねぎ 1/2個ほど
・ サニーレタス（または普通のレタス） 好きなだけ
・ 片栗粉 適量
・ ポン酢（市販）
【作り方】
- 新玉ねぎ1/2個は、繊維に垂直に薄切りにし、辛味を抜くために流水にさらす。
レタスは適当なに手で大きさにちぎり、ぱりっとさせるために、水に放しておく。 - 豚肉の薄切りを大きい場合は一口大に切り、両面に薄く片栗粉をまぶす。
（つけすぎないように、つけた後にいったん余分な粉をはらうこと。） - 鍋に湯を沸かし、片栗粉をまぶした豚肉を入れてゆでる。
牛肉のしゃぶしゃぶの場合は、ほんのり赤いくらいがよいですが、豚肉の生は禁物なので、しっかりと色が変わるまでゆでること。
茹で上がったら、順次、氷水を入れたボウルに入れて冷やしていく。 - 新玉ねぎ、レタスは水切りし、大きめのサラダボウルに盛り付ける。
その上に、水気を切った豚肉の冷しゃぶを載せてできあがり。
小皿にポン酢などを入れて、豚肉と野菜をそれにつけて食べます。
私は、レタスの葉で玉ねぎスライスと、豚肉をいっしょに巻き込んで、ポン酢をつけて食べるのが気に入っています。肉のつるりんとした食感と、玉ねぎ＆レタスのシャクシャクした食感の対比も楽しく、ついつい箸が進むおいしさです。野菜がいっぱい食べられるのも気に入っています。
Posted by ayan │ Comments(6)
│肉料理レシピ
この記事へのコメント
こんにちは、ブログのお散歩中に立ち寄らせていただきました。
新玉ねぎ、美味しいですよね♪私は天ぷらにしてみました。
しゃぶしゃぶも、美味しそう。。。
ポン酢でさっぱりいただくのが、私も好きです。
玉ねぎがたくさんあるので、いろんなレシピを思案中。
意外な食べ方とか。。。なにかお勧めはありませんか？
新玉ねぎ、美味しいですよね♪私は天ぷらにしてみました。
しゃぶしゃぶも、美味しそう。。。
ポン酢でさっぱりいただくのが、私も好きです。
玉ねぎがたくさんあるので、いろんなレシピを思案中。
意外な食べ方とか。。。なにかお勧めはありませんか？
Posted by 百子 at 2006年05月27日 16:15
冷シャブサラダ美味しそうね。これからの季節に活躍しそうですね。新玉ねぎもサニーレタスも大好きです。 夏になるとさらにさっぱり味が好きになる私。 農家から新玉ねぎをいただきました。美味しく食べる方法を考えねば・・・^_^;
Posted by たんぽぽ at 2006年05月27日 16:41
冷しゃぶぃぃですねー♪しかもテカテカしててかなりおいしそう！！o（゜□゜o)ジュル…
寒天つくりましたぁ★☆おいしかったです♪
寒天つくりましたぁ★☆おいしかったです♪
Posted by uri at 2006年05月28日 00:32
★百子さんへ
コメントありがとうございます。
ウチも新たまねぎ、たーくさんいただいたんですよ～＾＾
わが家はそのまま刻んでサラダにしたり、かつおぶしと醤油をかけて食べたり、あとはそうですね、煮物に大量に入れて使うことが多いでしょうか。
意外な使い方・・・そうですね。他のサイトで見てみたのですが、こんなのはいかがでしょうか。
オニオン丸ごとスープ
http://blog.livedoor.jp/yasai_recipe/archives/6776440.html
フライドオニオン
http://decobox.boo.jp/blog/archives/2005/02/post_71.html
ツナ入り丸ごと玉ねぎ
http://hama.way-nifty.com/usa/2005/12/post_d10d.html
コメントありがとうございます。
ウチも新たまねぎ、たーくさんいただいたんですよ～＾＾
わが家はそのまま刻んでサラダにしたり、かつおぶしと醤油をかけて食べたり、あとはそうですね、煮物に大量に入れて使うことが多いでしょうか。
意外な使い方・・・そうですね。他のサイトで見てみたのですが、こんなのはいかがでしょうか。
オニオン丸ごとスープ
http://blog.livedoor.jp/yasai_recipe/archives/6776440.html
フライドオニオン
http://decobox.boo.jp/blog/archives/2005/02/post_71.html
ツナ入り丸ごと玉ねぎ
http://hama.way-nifty.com/usa/2005/12/post_d10d.html
Posted by 管理人ayan at 2006年05月28日 13:17
★たんぽぽさん
新玉ねぎ、おいしいですよね。
義父母が作っているので、新玉ねぎのほかに、紫玉ねぎもいただいたんですよ～。
もりもり食べたいと思います！
新玉ねぎ、おいしいですよね。
義父母が作っているので、新玉ねぎのほかに、紫玉ねぎもいただいたんですよ～。
もりもり食べたいと思います！
Posted by 管理人ayan at 2006年05月28日 13:18
★uriさんへ
そのままゆでるとパサつきがちな安い豚肉も、片栗粉のおかげでつるりんとした舌触りが楽しめますよ＾＾
ぜひお試しください。
寒天、おいしくできたみたいで何よりです（＾＾）
そのままゆでるとパサつきがちな安い豚肉も、片栗粉のおかげでつるりんとした舌触りが楽しめますよ＾＾
ぜひお試しください。
寒天、おいしくできたみたいで何よりです（＾＾）
Posted by 管理人ayan at 2006年05月28日 13:19
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