魚の煮付け　（ぶりの煮付け） By へっぽこ調理師のごはんレシピ

＜材料＞（4人分）
・魚の切り身（今回はぶり）　4切れ
・だし汁　1/2カップ
・酒　1/2カップ
・しょうゆ　大さじ３
・砂糖　大さじ１
・みりん　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・しょうが　一かけ（私はもっと多めに入れるのが好き）

【作り方】

1. 魚（ぶり）の切り身はザルに並べ、熱湯をまわしかけて臭みを抜く



2. 鍋にだし汁とすべての調味料を合わせて火をつける



3. 煮立ったら魚の切り身を皮目を上にしてそっと並べ入れる



4. 再びフツフツしてきたら薄切りにしたしょうがを入れる



5. アルミホイルで落し蓋をして、そのまま１０分ほど煮詰める
   　　※途中でスプーンなどを使ってタレをまわしかけるようにしながら煮る

最初はしゃびしゃびだった煮汁も、徐々にとろみがついてきます。
煮詰めすぎると焦げやすいので注意しましょう。

この日は4切れ煮て、1切れあまったのですが（子どもたちが半分こしたため）
翌日の夫のお弁当に入れたら、「冷めてても意外とイケたよ」とのことでした。
味がしっかりしてるからかな～。でも、夏場は傷みやすいから気をつけなくちゃ。


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