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厚揚げのひき肉あんかけ
2006年04月23日
厚揚げの中に切り込みを入れて、肉みそをはさんだものを作りたいなーと思って厚揚げとひき肉を買ったのですが、ちょうどテンメンジャンを切らしていたので肉みそが作れず、しょうがじょうゆ味のひき肉あんかけになりました。
とろみのついた肉あんは、子どもたちの大好物。
ごはんにかけてあげたら、残さずきれいに食べてくれました＾＾
【材料】
・ あつあげ 2枚
・ 豚ひき肉 100～200gほど（お好みで）
・ 油、しょう油、しょうが、だし汁、みりん、酒
【作り方】
（１）フライパンに油を熱し、ひき肉を入れてぽろぽろになるまで炒める
（２）厚揚げはざるにのせて熱湯をまわしかけて油抜きをし、一口サイズに切る
（３）ひき肉のいろが変わったらだし汁を（ひき肉が完全にかぶるくらい）入れ、（２）の厚揚げを入れて5分ほど煮る
（４）砂糖、しょう油、酒、みりんで味を調え、仕上げにしょうがのすりおろしを少し入れる（※入れなくてもＯＫですが、いれると肉のくさみが消えます。）
（５）最後に片栗粉（大さじ１程度）を少量の水で溶いたものを加え、一煮立ちさせてトロミがついたらできあがり。
冷めるとトロミがなくなってしまうので、熱いうちにどうぞ。
・ あつあげ 2枚
・ 豚ひき肉 100～200gほど（お好みで）
・ 油、しょう油、しょうが、だし汁、みりん、酒
【作り方】
（１）フライパンに油を熱し、ひき肉を入れてぽろぽろになるまで炒める
（２）厚揚げはざるにのせて熱湯をまわしかけて油抜きをし、一口サイズに切る
（３）ひき肉のいろが変わったらだし汁を（ひき肉が完全にかぶるくらい）入れ、（２）の厚揚げを入れて5分ほど煮る
（４）砂糖、しょう油、酒、みりんで味を調え、仕上げにしょうがのすりおろしを少し入れる（※入れなくてもＯＫですが、いれると肉のくさみが消えます。）
（５）最後に片栗粉（大さじ１程度）を少量の水で溶いたものを加え、一煮立ちさせてトロミがついたらできあがり。
冷めるとトロミがなくなってしまうので、熱いうちにどうぞ。
Posted by ayan │ Comments(0)
│豆、豆腐、大豆加工品
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