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カリカリ豚バラ肉としゃきしゃき水菜のサラダ
2008年11月01日
カリカリ、しゃきしゃきの歯ごたえも楽しい、食べ応えのあるサラダです。
お肉と野菜をいっしょにほおばると、口の中でいろんな味と食感が混ざって、
サラダボウルに山盛り一杯作っても、ぺろりと平らげてしまうほどのおいしさ！
豚バラ肉に塩コショウをきかせてあるので、ドレッシングなしで塩コショウのみで
おいしく食べられますが、個人的なオススメは、レモン汁を振り掛けること！
お肉の脂気がレモンの酸味でさっぱりして、美味です。（子どもは嫌がりますが。）
メインにしたいときは野菜に対してお肉の量を増やすと良いと思います。（＾＾）
簡単なので、新鮮な水菜（生食用/サラダ用）を買ったら、ぜひお試しください♪
カリカリ豚バラ肉としゃきしゃき水菜のサラダ レシピ
【材料】
・ 水菜（生食用/サラダ用） 2～3株（1/2袋ほど）
・ 豆もやし（子大豆もやし） なければ普通のもやしでOK
・ 豚バラ薄切り肉（あまりぶ厚くないもの、しゃぶしゃぶ用とかでOK） 100～200g
・ サラダ油 少々
・ 小麦粉・片栗粉 少々
・ 塩コショウ
・ レモン汁（お好みで）
・ 白ごま、粗引き黒こしょう（お好みで。なくてもOK）
【作り方】
- 水菜は水洗いして根元を落とし、4～5ｃｍほどのざく切りにし、冷水にさらしておく。（パリッとさせるため）
- 豆もやしは塩少々を加えた熱湯で5～6分ほどゆでてザルにあげておく。（豆もやしではなく普通のもやしを使う場合は、ゆで時間は1～2分でOK。ゆですぎると歯ごたえが無くなるので、しゃきっとした感じが残るくらいにしておく。）
- フライパンに油をひいてあたためておく。豚バラ薄切り肉の表面に塩コショウをして、小麦粉と片栗粉を半々（1対1）くらいで混ぜた粉を両面に軽くまぶして、熱したフライパンに入れて強めの中火でこんがり焼く。かりかりベーコンを作るようなかんじで、全体的に茶色くなって、かりっとするまでよ～く焼くこと！
このバラ肉の歯ごたえと香ばしさがキモです。焼けたら、もう一度塩コショウを振る。あれば粗引き黒胡椒をふりかけると風味が良い。 - 水菜をザルにあげて水気をしっかりきる。
サラダボウルに水菜を敷き、その上にゆでて冷ましたもやし、そして最後にかりかりに焼いた豚バラ肉を（焼き油ごと）乗っける。あれば白ごまをトッピング。
ドレッシングなしでも、塩コショウと豚の脂の旨みで十分おいしくいただけます。
お好みでレモン汁を振り掛けるてもサッパリ食べられます。（←オススメ！）
▼今回はおいしっくすの野菜（水菜、子大豆もやし）を使って作りました。
この水菜サラダは作り方がすごく簡単なので、素材の質がモノを言います。＾＾
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Posted by ayan │ Comments(0)
│一品おかず、おつまみ
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