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スルメイカ （するめのしょうゆ漬け）
2006年12月04日
昔、仕事から帰宅した父がよく食べていたのが、スルメのしょうゆ漬けでした。
今でもよく覚えているのですが、父が大きめの密閉容器に漬け込んだスルメを
取り出して、ストーブの上で軽くあぶって、晩酌のおともに食べていましたっけ。
昔のストーブは、上にヤカンをのせたり、お餅をのせたりしていたものですが、
そこでスルメをあぶると、しょうゆのよい匂いが部屋中に広がり、子どもだった
私や妹は、横から手を伸ばして、スルメをもらっていた気がします（＾＾）
硬いまま（乾いた状態）のスルメは子どもにとっては食べにくいものでしたが、
しょうゆに漬けたスルメはふっくらと柔らかくて、とてもおいしいおやつでした。
先日、実家に帰ったときに「そういえば、あれってどうやって作っていたの？」
と父に聞き、それをまねして我が家でも作ってみました。漬け込むのに日数が
かかってしまうのですが、とてもおいしくできて、夫が「これはビールに合う！」
と喜んでいました♪ 普段そんなにビールを飲まない夫なのですが、スルメ
があると、どうもビールが進んでしまうみたいです＾＾
スルメイカ （するめのしょうゆ漬け）の作り方
【材料】
・ スルメイカ（乾燥させてある市販品）
・ しょうゆ 適量
・ 酒 適量
【作り方】
1. スルメを胴の部分と足の部分とに切り分けて、水を張ったボウルに30分くらい
つけてふやかす。
（※このときに、お湯を使うとスルメのうまみが抜け出てしまうそうなので、必ず水で。）
2. スルメを水から引き上げ、乾いた布巾などで表面を拭いてから、タッパーなどの
密閉容器に入れる。大きすぎて入らない場合は、容器に合わせた大きさに切る。
3. タッパーの上から、しょうゆと酒を同量ずつくらい注ぎ、スルメが漬かるようにする。
4. フタをして、冷蔵庫で1週間ほど漬け込んで出来上がり。
時々、上下を返すようにすると、全体にしっかりと味がしみこみます。
魚焼きグリルなどで軽くあぶって、手で裂いて食べてください。
ビールやお酒のおつまみに最適です（＾＾）
ただ・・・、ちょっと醤油辛いかな？という気がするので、あまり味が濃いのが
苦手な人は、つける日数を少なめにしたほうがよいかもしれません。
もうちょっと甘みがあるといいなと思うのですが、砂糖やみりんは入れないと
言っていたし・・・。うーん、ちょっとなにか方法を考えてみたいと思います。
【材料】
・ スルメイカ（乾燥させてある市販品）
・ しょうゆ 適量
・ 酒 適量
【作り方】
1. スルメを胴の部分と足の部分とに切り分けて、水を張ったボウルに30分くらい
つけてふやかす。
（※このときに、お湯を使うとスルメのうまみが抜け出てしまうそうなので、必ず水で。）
2. スルメを水から引き上げ、乾いた布巾などで表面を拭いてから、タッパーなどの
密閉容器に入れる。大きすぎて入らない場合は、容器に合わせた大きさに切る。
3. タッパーの上から、しょうゆと酒を同量ずつくらい注ぎ、スルメが漬かるようにする。
4. フタをして、冷蔵庫で1週間ほど漬け込んで出来上がり。
時々、上下を返すようにすると、全体にしっかりと味がしみこみます。
魚焼きグリルなどで軽くあぶって、手で裂いて食べてください。
ビールやお酒のおつまみに最適です（＾＾）
ただ・・・、ちょっと醤油辛いかな？という気がするので、あまり味が濃いのが
苦手な人は、つける日数を少なめにしたほうがよいかもしれません。
もうちょっと甘みがあるといいなと思うのですが、砂糖やみりんは入れないと
言っていたし・・・。うーん、ちょっとなにか方法を考えてみたいと思います。
Posted by ayan │ Comments(7)
│一品おかず、おつまみ
この記事へのコメント
あーなつかしい＾＾
これ昔よく作ってました。
アタシの場合 お水につけないでビールにつけてましたね。んで引き上げて 酒と醤油とみりん同量のたれにつけてました。しょうがの薄切りとともに。マヨネーズに七味が定番でした。いいもの思い出させてくれました。お正月に作りますぅ＾－＾
これ昔よく作ってました。
アタシの場合 お水につけないでビールにつけてましたね。んで引き上げて 酒と醤油とみりん同量のたれにつけてました。しょうがの薄切りとともに。マヨネーズに七味が定番でした。いいもの思い出させてくれました。お正月に作りますぅ＾－＾
Posted by nimo at 2006年12月07日 15:35
★nimoさん
こんにちは、コメントありがとうございます＾＾
なつかしい～と言っていただけて嬉しいです。
そうそう、私もよくマヨネーズつけていましたっけ！
のんびり・まったりが似合うおつまみですよね（＾＾）
こんにちは、コメントありがとうございます＾＾
なつかしい～と言っていただけて嬉しいです。
そうそう、私もよくマヨネーズつけていましたっけ！
のんびり・まったりが似合うおつまみですよね（＾＾）
Posted by 管理人ayan at 2006年12月09日 10:28
はじめまして。
スルメで検索しておじゃましました。
これは見ているだけでも美味しそうで、ストーブであぶって食べるところなんかよだれが出てきてたまりませんでした。
ところで、我が家に伝わるスルメ料理の名前を調べていたのですがよくわからず、家族も「スルメ」としか呼びません。
ブログに載せたのですが、もしよければ見に来てください。
うちではスルメを大根おろしにつけてやわらかくします。
スルメで検索しておじゃましました。
これは見ているだけでも美味しそうで、ストーブであぶって食べるところなんかよだれが出てきてたまりませんでした。
ところで、我が家に伝わるスルメ料理の名前を調べていたのですがよくわからず、家族も「スルメ」としか呼びません。
ブログに載せたのですが、もしよければ見に来てください。
うちではスルメを大根おろしにつけてやわらかくします。
Posted by メグ・ローラン＠伊勢名物ファン at 2007年02月13日 00:58
★ メグ・ローラン＠伊勢名物ファンさん
こんにちは、コメントありがとうございます。
早速ブログにお邪魔させていただきますね～！
こんにちは、コメントありがとうございます。
早速ブログにお邪魔させていただきますね～！
Posted by 管理人ayan at 2007年02月13日 10:27
スルメの美味しい食べ方、参考になりました！早速トライしてみま～す！
Posted by やすべー at 2010年02月12日 19:42
★やすべーさん
情報がお役に立てましたら光栄です。
コメントありがとうございました。
（お返事が遅くなり失礼いたしました。）
情報がお役に立てましたら光栄です。
コメントありがとうございました。
（お返事が遅くなり失礼いたしました。）
Posted by ayan
at 2010年03月20日 14:09
at 2010年03月20日 14:09初めまして＾＾
スルメ釣れたので何かいつもと違う調理方法ないかな・・？って検索してたどり着きました。。
早速試してみますね＾＾/
スルメ釣れたので何かいつもと違う調理方法ないかな・・？って検索してたどり着きました。。
早速試してみますね＾＾/
Posted by masaya at 2010年08月08日 06:56
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